Курдский кофе (курд. Qehweya Kurdî или Qehweya Kezwanan)[1] — традиционный горячий напиток, распространённый на территории проживания курдов[2], в этногеографической области Курдистан. Напиток готовится из жаренных молотых плодов терпентинного дерева. Терпентинное дерево (лат. Pistácia terebínthus; фисташка терпентинная) — ближайший родственник фисташкового дерева, вместе с ним входящий в род фисташка. Считается, что курдский кофе не содержит кофеина.

Курдский кофе
курд. Qehweya Kurdî
Страна происхождения
Компоненты
Основные P. terebinthus

Традиции приготовления и подачи курдского кофе сходны с таковыми у кофе обычного. Собранные плоды терпентинного дерева обжаривают, мелят и заваривают. Сервируется курдский кофе обычно в небольших кофейных чашечках, которые сопровождает стакан воды, что аналогично подаче обычного кофе в Турции и Армении.

Уже с начала XX века курдский кофе вызвал интерес в Европе и начал экспортироваться в европейские страны. Во Франции он продавался под названием «Chicorée au Kurde» («курдский „цикорий“») и позиционировался как экзотический заменитель кофе[3].

На сегодняшний день, курдский кофе особенно популярен в провинциях и городах на юго-востоке Турции, где значительную часть населения составляют курды. Это, в частности, города Мардин, Батман, Диярбакыр и Газиантеп.

Примечания

править
  1. Li zozanan kezwan şewazê dawî digire. Jinha. Дата обращения: 14 мая 2022. Архивировано 23 сентября 2019 года.
  2. Lukach, Adam (August 31, 2019). Craving: Middle Eastern food, from savory kebabs to aromatic spices, perfectly puffed pitas and more. Chicago Tribune. Дата обращения: 14 мая 2022. Архивировано 20 сентября 2019 года.
  3. Qehweya Kizwanê, berhemek resen a Kurdî ye. Kurdistan 24.

Литература

править