Маслобойка
Маслобо́йка (па́хталка[1] — от «пахта») — приспособление для изготовления сливочного масла из слегка скисшего молока, сливок или cметаны[2], путём сбивания — механического воздействия на обрабатываемый продукт.
Использование править
При механическом сбивании сливок происходит отделение молочного жира. Мембраны, которые окружают жир, разрушаются, образуя кусочки масла. В маслобойке кусочки слипаются друг с другом и образуют более крупные куски. При сбивании воздушные пузырьки включаются в куски масла. При последующем сбивании масло становится всё более плотным, а воздушные пузырьки удаляются. В результате масло отделяется от остальной жидкости.
Исторические факты править
Самое раннее упоминание о сбивании масла можно найти в Библии, оно относится приблизительно к 2000 году до н. э.[3] Маслобойка, возможно, существовала уже в VI веке, так как в Шотландии была найдена крышка от маслобойки, датированная этим временем[4].
В европейской традиции, наряду с другими домашними делами, сбивание масла маслобойками, главным образом, было женским делом[5].
Примечания править
- ↑ Даль В.И. Пахтать // Толковый словарь живого великорусского языка. — 3-е изд. — СПб.-М.: Т-во М.О. Вольф, 1907. — Т. 3 (П—Р). — Стб. 60—61 — 1782 стб.
- ↑ Русская изба, 2004.
- ↑ Columbia Electronic Encyclopedia, 6th Edition. 2009 pg:1 −1. «Butter.»
- ↑ National Museums of Scotland, «Churn Lid.» http://nms.scran.ac.uk/database/record.php?usi=000-100-103-159-C Архивная копия от 10 августа 2020 на Wayback Machine
- ↑ Jensen, Joan M. What’s in a Butter Churn? Objects and Women’s Oral History. 1983. https://www.jstor.org/stable/3345974 Архивная копия от 4 марта 2016 на Wayback Machine
Литература править
- Баранов Д.А., Баранова О.Г. и др. Маслобойка // Русская изба : Иллюстрированная энциклопедия. — СПб.: Искусство-СПБ, 2004. — С. 250. — 376 с.
- Шангина И. И. Маслобойка // Русский традиционный быт: Энциклопедический словарь. — СПб.: Азбука-Классика, 2003. — С. 420—421. — 688 с. — 5000 экз. — ISBN 5-352-00337-X.
Ссылки править
- Менделеев Д. И., Руднев В. М. Маслобойное и маслоэкстракционное производства // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- Several types of butter churn illustrated and described
- Traditional Czech butter churn Архивная копия от 20 июля 2011 на Wayback Machine
Для улучшения этой статьи желательно:
|