Мятная кора
Мятная кора или же Шоколадная мятная кора (англ. Peppermint bark или Chocolate peppermint bark) — популярное в Америке и Европе шоколадное кондитерское изделие. Как правило, оно состоит из мятных кусочков конфет, таких как карамельные трости, находящихся в шоколаде, чаще всего в белом шоколаде поверх тёмного шоколада, но к мятной коре может относиться любой шоколад с кусочками мятных леденцов.
| Мятная кора | |
|---|---|
| Peppermint bark | |
.jpg) Мятная кора, произведённая в Токио | |
| Входит в национальные кухни | |
| Американская, Европейская, Интернациональная | |
| Страна происхождения | США |
| Компоненты | |
| Основные | Тёмный шоколад, белый шоколад, карамельные конфеты или карамельная трость |
| Возможные | Экстракт или ароматизатор перечной мяты, мармелад, крекеры или другие добавки |
Они особенно популярны в сезон зимних праздников, особенно в период Рождества и Нового года[1]. Компании, известные тем, что продают его сезонно, включают Williams Sonoma[2], Mars, Hershey's, Ghirardelli. Часто эти сладости не называются «мятной корой». Также подобное сочетание вкусов нередко используется как начинка.
В Соединённых Штатах кора перечной мяты также продаётся некоторыми войсками девушки-скауты[чего?] как часть расширенного ассортимента товаров, кроме печенья.
Состав и приготовление править
В рецепте коры перечной мяты используется мало ингредиентов, требуется только шоколад и мятные леденцы. В некоторые рецепты также добавляют ароматизатор перечной мяты[3]. Конфеты могут быть заменены карамельной тростью[4]. Конфеты должны быть разбиты или перекошены, а шоколад должен быть растоплен[5]. Шоколад с дроблёной карамелью должен быть вылит на противень и отправлен застывать. Готовая сладость разделяется на порционные кусочки.
Вариации править
Варианты мятной коры могут включать двухцветный слоистый тип, в котором нижний слой тёмного шоколада покрыт белым шоколадом, а сверху слой измельчённых карамельных конфет[6]. В десерт могут добавляться другие добавки, ароматизаторы или текстуры, например крекеры.
Также Jelly Belly продаёт комбинацию своего тёмного шоколада и желейных бобов из леденцов как «Смесь рецептов коры перечной мяты».
История править
Как и многие другие предметы поп-культуры, трудно точно сказать, кто изобрёл это праздничное угощение. Согласно Mental Floss, это восходит как минимум к 1960-м годам. В St. Petersburg Times была реклама коры мяты перечной в печатной газете от 12 сентября 1966 года[7].
Williams Sonoma сделали мятную кору популярной, такой какой мы знаем её сейчас. Согласно Delish, в 1998 году Чак Уильямс попросил команду из трёх мерчантов придумать ностальгическое праздничное угощение, которое будет пользоваться успехом[7].
Примечания править
- ↑ O'Rourke, Michael (2011-10-26). "Candy corn makes October special". MySA. Архивировано из оригинала 3 марта 2016. Дата обращения: 20 ноября 2011.
{{cite news}}: Указан более чем один параметр|accessdate=and|access-date=(справка) - ↑ Flaherty, Julie (2003-12-14). "Personal Business; Long Christmas List? You Can Outsource It". The New York Times. Архивировано из оригинала 4 мая 2022. Дата обращения: 20 ноября 2011.
{{cite news}}: Указан более чем один параметр|accessdate=and|access-date=(справка) - ↑ Deen, Paula Peppermint bark. Food Network. Дата обращения: 20 ноября 2011. Архивировано 8 марта 2011 года.
- ↑ Sutton, Tori (2011-11-10). "A sweet kick-off to the holiday season". Stratford Gazette. Дата обращения: 20 ноября 2011.
- ↑ "Restodontê | Café Bombado: o café com óleo de coco". Restodontê (бр. порт.). Архивировано из оригинала 22 ноября 2021. Дата обращения: 13 февраля 2018.
{{cite news}}: Указан более чем один параметр|accessdate=and|access-date=(справка) - ↑ Sharrock, Jane. Who Wants Candy?. — New York : HP Books, 2004. — P. 203. — ISBN 978-1-55788-432-9. Архивная копия от 4 мая 2022 на Wayback Machine
- ↑ 1 2 Chocolate Peppermint Bark - An Edible Mosaic™. Дата обращения: 4 мая 2022. Архивировано 25 ноября 2021 года.