Открыть главное меню

Панна-котта (итал. panna cotta «варёные сливки») — североитальянский десерт из сливок, сахара, желатина и ванили[1].

Панна-котта
Panna cotta
Панна-котта с клубничным джемом
Панна-котта с клубничным джемом
Входит в национальные кухни
Итальянская кухня
Тип Десерт
Компоненты
Основные Сливки, сахар, желатин
Commons-logo.svg Медиафайлы на Викискладе

Родиной десерта является итальянский Пьемонт. Дословный перевод этого лакомства с итальянского языка звучит как «варёный крем», однако это скорее кремовый пудинг с добавлением разных ингредиентов.

Для приготовления блюда сливки с сахаром и ванилью нагреваются и варятся на слабом огне 15 минут. К массе добавляется желатин, смесь затем разливают в формы, после остывания выкладывают из формы на тарелки. Панна-котта подаётся небольшими порциями с фруктовыми соусами и кусочками фруктов или ягодами, а также шоколадным или карамельным соусом. Традиционная панна-котта имеет белый цвет[2].

ИсторияПравить

Ранее в этом блюде использовались вареные кости рыбы вместо желатина и делали его без сахара, так как он был дорог[источник не указан 117 дней].

Несколько аналогичных версий этого блюда можно найти в Греции, Франции и Финляндии. Например, баварский крем по рецепту очень похож на панна-котту, сделанный из молока и сливок с добавлением желатина. Бланманже так же холодный десерт с желатином или вареными костями рыбы, иногда с крахмалом.

ПримечанияПравить

  1. Panna cotta
  2. Рanna Сotta Архивная копия от 1 апреля 2012 на Wayback Machine (ссылка не действительна)