Панна-котта
Панна-котта (итал. panna cotta «варёные сливки») — североитальянский десерт из сливок, сахара, желатина и ванили[1].
| Панна-котта | |
|---|---|
| Panna cotta | |
 Панна-котта с клубничным джемом | |
| Входит в национальные кухни | |
| Итальянская кухня | |
| Компоненты | |
| Основные | Сливки, сахар, желатин |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Родиной десерта является итальянский Пьемонт. Дословный перевод этого лакомства с итальянского языка звучит как «варёные сливки», однако это скорее сливочный пудинг или просто сливочное желе с добавлением разных ингредиентов.
Для приготовления блюда сливки с сахаром и ванилью нагреваются и варятся на слабом огне 15 минут. К массе добавляется желатин, смесь затем разливают в формы, после остывания выкладывают из формы на тарелки. Панна-котта подаётся небольшими порциями с фруктовыми соусами и кусочками фруктов или ягодами, а также шоколадным или карамельным соусом. Традиционная панна-котта имеет белый цвет[2].
ИсторияПравить
Ранее в этом блюде использовались вареные кости рыбы вместо желатина и делали его без сахара, так как он был дорог[источник не указан 666 дней].
Несколько аналогичных версий этого блюда можно найти в Греции, Франции и Финляндии. Например, баварский крем по рецепту очень похож на панна-котту, сделанный из молока и сливок с добавлением желатина. Бланманже также холодный десерт с желатином или вареными костями рыбы, иногда с крахмалом.
ПодачаПравить
Панна котту часто подают с ягодным, карамельным или шоколадным соусом. Также можно покрыть фруктами[3] или ликерами[4].
ПримечанияПравить
- ↑ Panna cotta
- ↑ Рanna Сotta Архивная копия от 1 апреля 2012 на Wayback Machine (ссылка не действительна)
- ↑ Sahniges Panna Cotta mit frischen Früchten » affektblog.de (нем.). affektblog.de (2. Juli 2019). Дата обращения: 31 августа 2020.
- ↑ Luigi Carnacina, Luigi Veronelli. "Panna Cotta" // La Cucina Rustica Regionale. — 1977.