Присканцы

Присканцы (укр. присканці, ед.ч. присканець) — традиционное блюдо украинской кухни в виде лепешек 5-6 мм толщиной, хорошо пропеченных, политых маслом, сметаной, медом, вареньем, посыпанных сахарной пудрой. Напоминают оладьи, но готовятся из дрожжевого теста.

Присканцы
Входит в национальные кухни
Украинская кухня
Страна происхождения	Украина
Компоненты
Основные	мука, масло растительное, яйца, сахар, соль
Возможные	сметана, фрукты, дрожжи, варенье
Родственные блюда
Сходные	оладьи

Происхождение названия

Получили название за то, что готовились в масле, и в процессе жарки они брызгались (прыскались) маслом во все стороны. Обычно готовились в день Святого архистратига Михаила 8 (по юлианскому) 21 ноября.

Приготовление

В теплом молоке растворяют сахар, соль, дрожжи, добавляют муку, яйца и перемешивают до образования однородной массы, чтобы не было комочков. В тесто добавляют начинку (кусочки яблок, ягоды, шоколад и др.) или готовят без нее, перемешивают, дают тесту подойти, а затем жарят в кипящем масле. Подают присканцы со сметаной, ряженкой, гуслянкой, молоком, конфитюром, вареньем, медом. Перед подачей посыпают сахарной пудрой.

Виды

• присканцы дрожжевые
• присканцы гречневые
• присканцы с яблоками
• присканцы ягодные
• присканцы творожные
• присканцы картофельные
• присканцы тыквенные

Источники

• Артюх Л.Ф. Традиційна українська кухня в народному календарі. К.:Балтія-Друк.— С.203
• Присканці
• Украинская кухня. Вторые блюда
• Кузенкова Г.В. Энциклопедия православной кухни. Риза, 1998. – 643 c. – C.229
• ПРИСКАНЦЫ ИЛИ ЯБЛОЧНЫЕ ОЛАДЬИ