Пшённая каша

(перенаправлено с «Пшенная каша»)

Пшённая ка́ша (разг. пшёнка) — каша, приготавливаемая из пшённой крупы, получаемой из плодов (зёрен) растений рода Просо (Panicum).

Пшённая каша
Пшённая каша на молоке
Пшённая каша на молоке
Компоненты
Основные пшено, вода, молоко
Возможные масло, свежие и сушенные фрукты, овощи
Commons-logo.svg Медиафайлы на Викискладе
Пшённая каша с сыром

Распространённый продукт питания, обычно готовится путём варки на молоке. Подаётся с маслом, черносливом, тыквой (кулеш), грецкими орехами, морской капустой. В южных районах России была распространена пшённая похлёбка и каша с добавлением сала или растительного масла (особенно во время полевых работ)[1].

Пшённая каша содержит: железо, фтор, магний, марганец, витамин B. Также в пшене содержатся кремний и медь.

Состав % Неочищенное зерно Просо
Воды 10,66 10,97
Азотистых веществ 9,29 10,82
Жиров 3,50 5,46
Сахара 1,33 1,19
Декстрина 3,51 7,16
Крахмала 61,09 59,40
Клейковины 7,29 2,64

В культуреПравить

  • «Отдохнув с полчаса, сел за стол и начал есть так, как Ильинична еще за всю свою жизнь не видела; полуведерный чугун постных щей словно за себя кинул, а потом навалился на пшенную кашу» (Шолохов М. Тихий Дон, Кн.4., Ч.7, XXI)[2]

ПримечанияПравить

  1. Пшено // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
  2. Тихий Дон (недоступная ссылка). Дата обращения 6 августа 2018. Архивировано 15 мая 2019 года.