Открыть главное меню

Рыбная мука

Рыбная мука
Фабрика по производству рыбной муки. Остров Брессей. Шотландия

Рыбная мука — кормовой продукт, вырабатываемый сушкой и размолом отходов переработки рыбы, морских млекопитающих, ракообразных, а также из отходов, полученных при разделке и переработке морских продуктов[1]. Сырьем является цельная рыба, непригодная для переработки, и отходы, образующиеся в результате извлечения жира из некоторых рыб. В ходе дальнейшего производства к коагуляту жира-белка добавляется антиоксидант, защищающий от окисления жира, который используется в качестве компонента для производства корма для животных.

ПроизводствоПравить

В зависимости от содержания жира в сырье рыбн. мукy готовят разными способами. При содержании жира до 2% высушивают и размалывают до состояния муки, до 5% - подсушивают, экстрагируют, высушивают полностью и размалывают.

Если сырье содержит более 5% жира, рыбн. мукy готовят прессованием.

Мировое производство рыбной муки превышает 5 млн тонн в год. Крупнейшими мировыми производителями рыбной муки являются Перу, Чили, Таиланд[2].

Крупнейшим поставщиком этого продукта на мировой рынок является Перу, эта страна экспортирует свыше 1 млн тонн рыбной муки в год[3].

Энергетическая ценностьПравить

Энергетическая ценность 1 кг рыбной муки колеблется в пределах 10-14 МДж обменной энергии. В 1 кг его содержится 535 г переваримого протеина, 67 - кальция , 57 г - фосфора. По аминокислотному составу рыбная мука уступает только кровян. мукe. Протеин еe богат лизином, метионином, цистином, содержит достаточное количество триптофана и других незаменимых аминокислот.

КомпозицияПравить

жирная мука (цельная рыба) 12% жира, 48% белка, 29% золы,

постная мука (шрот (выжимки) рыбных отходов) 2% жира, 53% белка, 33% золы.

Рыбная мука характеризуется высоким содержанием белка, фосфата кальция. Она содержит витамины А и D.

Рыбная мука — источник высококачественного белка животного происхождения. Белок рыбной муки в большом количестве содержит незаменимые аминокислоты: метионин, лизин, треонин и триптофан. Рыбная мука содержит много жира, богатого незаменимыми жирными кислотами. В состав рыбной муки входит большое количество минеральных веществ в удобной для потребления животными форме, в том числе фосфор, кальций, железо, а также витамины, включая холин, биотин, цианокобаламин, витамин А и витамин D.

Хранение и скармливаниеПравить

Рыбная мука используется главным образом для производства корма для рыб, а также для свиней, птиц и других сельскохозяйственных животных.

Срок хранения стабилизированной антиокислителем рыбной муки - один год после изготовления. Хранят еe в хорошо оборудованных сухих помещениях.

При высоком содержании жира в процессе хранения рыбная мукa теряет качество из-за окисления жира, приобретая горьковатый вкус. Скармливаниe животным такой муки может вызвать у них заболевания органов пищеварения. Иногда рыбная мука производится из соленой рыбы. Свиньи и птица особенно чувствительны к избытку в кормах поваренной соли. Поэтому ее содержание нужно контролировать. В рыбной муке ее может быть не более 5%.

Поскольку доброкачественная рыбная мука обладает высоким содержанием полноценного белка, кальция, фосфора и витаминов группы В, еe используют преимущественно как белковую добавку в рационы свиней и птицы в количестве соответственно 3-5% и 10-15% энергетической питательности рационов.

Для того, чтобы мясо от животных, которым скармливали рыбную мукy, не имело нежелательного рыбного запаха и вкуса, еe следует исключать из рационов свиней после достижения ими массы 50-60 кг, молодняка мясных пород птицы за 10-12 дней до забоя, а в случае необходимости заменить мясной, кровяной или мясокостной мукой.

ПримечанияПравить

  1. С. Н. Александров. Технология производства кормов. — М.—Донецк: Сталкер, АСТ, 2003. — С. 51—52. — 235 с. — 5 000 экз. — ISBN 5-17-017366-0, 966-696-031-1.
  2. Fishmeal and Fish Oil — The Facts, Figures, Trends, and IFFO’s Responsible Supply Standard (англ.). IFFO (2009). Дата обращения 25 февраля 2011. Архивировано 2 апреля 2012 года.
  3. Производство рыбной муки из перуанского анчоуса. Фураж Он-Лайн (2008). Дата обращения 25 февраля 2011.

СсылкиПравить