Саварен
Саварен (фр. savarin) — французский десерт, выпечка из дрожжевого теста кольцеобразной формы. Фактически является разновидностью ромовой бабы.
Саварен с ромом и взбитыми сливками
Создан в начале XIX века французскими кондитерами — братьями Жюльен[1]. Назван в честь французского судьи, писателя, гурмана и ресторанного критика Жана Антельма Брийя-Саварена (1755—1826)[2].
Выпеченный корж покрывают абрикосовым джемом, пропитывают сиропом на основе красного вина с пряностями или рома, покрывают глазурью, начиняют свежими фруктами[3]. Часто подают со взбитыми сливками.
ПримечанияПравить
- ↑ Кулинарный словарь В.В. Похлебкина.
- ↑ Кулинарная энциклопедия, 2017.
- ↑ Амбражейчик Е. Разговорник-путеводитель по французской кухне. — Минск: Попурри, 2014. — С. 97.
ЛитератураПравить
- Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Кулинарная энциклопедия. — Litres, 2017. — Т. 32.
СсылкиПравить
- Саварен. Кулинарный словарь В.В. Похлебкина. Дата обращения: 23 февраля 2018.