Открыть главное меню

Устрица

Photo of the top of an oyster
Crassostrea gigas из бассейна Марен-Олерон, расположенного во Франции

Устрица — общее обозначение для ряда конкретных групп двустворчатых моллюсков, которые живут в морской воде или солоноватой среде обитания. Обычно створки раковины у двустворчатых моллюсков симметричны (например, у сердцевидок, беззубок). Однако у устрицы наблюдается асимметрия створок: створка, на которой животное лежит, выпуклая, а другая створка плоская и играет роль крышечки, прикрывая первую.

Содержание

Хозяйственное значениеПравить

Некоторые виды устриц, широко используемые в кулинарии (в варёном или сыром виде), являются деликатесом для человека[источник не указан 341 день]. Другие виды, например жемчужные устрицы, как правило, не употребляются людьми в пищу — их собирают из-за жемчужин, образующихся в мантии. Большинство моллюсков, имеющих раковины, способны образовывать жемчуг, но коммерческой ценностью обладают лишь жемчужины, покрытые слоем перламутра. Их создают только двустворчатые и некоторые брюхоногие моллюски[1][2]. Добываемый из раковин перламутр используется для изготовления различных изделий, например пуговиц, а также для инкрустаций[3].

ЭтимологияПравить

Слово англ. oyster, которое впервые появилось в английском языке в XIV веке[4], происходит от старого фр. oistre, в свою очередь произошедшего от лат. ostrea, женской формы лат. ostreum[5], которое является латинизацией греч. ὄστρεον (ostreon), «устрица»[6]. Сравнение греч. ὀστέον (osteon), «кости»[7].

См. такжеПравить

ПримечанияПравить

  1. Ruppert, Fox, Barnes, 2004, pp. 300—343.
  2. Ruppert, Fox, Barnes, 2004, pp. 367—403.
  3. Раковина / Иванов А. В. // Проба — Ременсы. — М. : Советская энциклопедия, 1975. — С. 447. — (Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров ; 1969—1978, т. 21).
  4. Oysters in Cynee, Recipe for Oysters in Bread Sauce (Oysters in Cynee) from the 1390 English text, The Forme of Cury, from Celtnet Recipes  (англ.)
  5. ostrea, ostreum, Charlton T. Lewis, Charles Short, A Latin Dictionary, on Perseus  (англ.)
  6. ὄστρεον, Henry George Liddell, Robert Scott, A Greek-English Lexicon, on Perseus  (англ.)
  7. ὀστέον, Henry George Liddell, Robert Scott, A Greek-English Lexicon, on Perseus  (англ.)

ЛитератураПравить

  • Ruppert E. E., Fox R. S., Barnes R. D. Invertebrate Zoology. — 7th ed. — Brooks / Cole, 2004. — ISBN 0-03-025982-7.