Хлебный десерт
Хлебный десерт (латыш. rupjmaizes kārtojums) ― традиционное латышское блюдо, которое готовится из ржаного хлеба рупьмайзе, варенья (чаще смородинового или брусничного) и взбитых сливок. Обычно его украшают тёртым тёмным шоколадом и/или корицей и часто подают со свежими ягодами и творогом.
| Хлебный десерт | |
|---|---|
| латыш. Rupjmaizes kārtojums | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| латышская | |
| Страна происхождения |
 Латвия |
| Компоненты | |
| Основные | ржаной хлеб, варенье, сливки |
| Возможные | шоколад, корица, ягоды |
| Родственные блюда | |
| Сходные | трайфл, тирамису |
Хлебный десерт похож по внешнему виду на британский трайфл или на итальянский тирамису. У этого десерта существует множество названий, например: хлебный суп, латышская амброзия. Это блюдо считается одним из главных национальных блюд Латвии, и оно было выбрано для представления Латвии в рамках культурного мероприятия Café Europe в 2006 году[1].
Приготовление править
Хлебный десерт готовят в прозрачном стакане, на дно которого сначала намазывают тонкий слой джема или варенья, а затем добавляют толстый слой слегка подслащенных взбитых сливок или маскарпоне. Затем полученную массу посыпают сухариками из ржаного хлеба. Такие слои накладываются до самого верха стакана. В конце добавляется последняя ложка взбитых сливок, которая затем посыпается шоколадной крошкой ― для улучшения внешнего вида десерта.
Настоящий хлебный десерт готовят из традиционного латышского ржаного хлеба ― рупьмайзе. Хлеб мелко натирают и поджаривают на сковороде, если он не подсохший. Затем полученные сухари приправляют корицей и сахаром[2]. Вместо хлеба рупьмайзе иногда используют бородинский хлеб или пумперникель[3]. Иногда при приготовлении десерта хлеб пропитывается бренди[4].
После приготовления десерт охлаждают в течение нескольких часов, чтобы лучше чувствовался вкус всех ингредиентов.
Примечания править
- ↑ Sweet Europe. Institute of the Regions of Europe. Дата обращения: 5 марта 2010. Архивировано 24 мая 2006 года.
- ↑ Roufs, Timothy G. Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture / Timothy G. Roufs, Kathleen Smyth Roufs. — ABC-CLIO, 2014. — P. 393. — ISBN 978-1-61069-220-5.
- ↑ Rozentāle, Cori Rupjmaizes kārtojums (Sweetened Rye Trifle). The Kitchen Mouse (31 июля 2009). Дата обращения: 5 марта 2010. Архивировано 26 января 2022 года.
- ↑ Roufs, Timothy G. Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture / Timothy G. Roufs, Kathleen Smyth Roufs. — ABC-CLIO, 2014. — P. 31. — ISBN 978-1-61069-220-5.