Штрицель
Штрицель (нем. Strietzel, или Striezel, штризель[1] — диал. «батон» [сдобного хлеба][2]) — сладкий рулет из сдобного дрожжевого теста с различными начинками. Распространён в Центральной Европе. В австрийской и немецкой кухне штрицель обычно пекут с маковой (см. рулет с маком) или яблочной начинкой. Силезский штрицель с маковой или миндальной начинкой пекут на Рождество.
| Штрицель | |
|---|---|
 Маковый штрицель (рулет с маком) | |
| Входит в национальные кухни | |
| Немецкая, Австрийская | |
| Компоненты | |
| Основные | Дрожжевое тесто, начинка |
В Баварии и Австрии штрицелем называют булку-плетёнку типа халы, а штрицель-рулет — штруделем.
ПримечанияПравить
- ↑ Похлёбкин, 2015.
- ↑ Striezel // Немецко-русский словарь / Под ред. А. А. Лепинга и Н. П. Страховой. — М.: Русский язык, 1976. — С. 791. — 991 с.
ЛитератураПравить
- Похлёбкин В.В. Штризель // Кулинарный словарь. — М.: Э, 2015. — С. 415. — 456 с.