Элаидиновая кислота (транс-9-октадеценовая кислота) СН3(СН2)7СН=СН(СН2)7СООН — мононенасыщенная жирная кислота. Является транс-изомером широко распространённого в природе остатка[1] — олеиновой кислоты. Элаидиновая кислота редко встречается в природе, но является одной из основных жирных кислот в саломасах, полученных гидрогенизацией. Относится к Омега-9-ненасыщенным жирным кислотам. В отличие от омега-3 жирных кислот и омега-6 жирных кислот, омега-9 жирные кислоты не являются незаменимыми жирными кислотами, потому что они могут быть синтезированы организмом человека из ненасыщенных жиров.

Элаидиновая кислота
Изображение химической структуры
Изображение молекулярной модели
Общие
Хим. формула C18H34O2
Физические свойства
Молярная масса 282,46 г/моль
Плотность 0,873 г/см³
Термические свойства
Температура
 • плавления 44 °C
 • кипения 234 (при 15 Торр) °C
Классификация
Рег. номер CAS 112-79-8
PubChem
Рег. номер EINECS 204-006-6
SMILES
InChI
ChEBI 27997
ChemSpider
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Физические свойства

править

Элаидиновая кислота кристаллизуется в виде белых пластинок, имеет температуру плавления 44 °C, перегоняется без разложения при 234 °C при давлении 15 Торр (2 кПа, 0,02 атм). Растворима с спирте, менее — в эфире, нерастворима в воде. По физическим свойствам элаидиновая кислота более похожа на насыщенные жирные кислоты (стеариновая кислота), чем на свой изомер. Это обусловлено пространственным строением длинной углеводородной цепи, схожим с нормальным углеродным скелетом.

Примечания

править
  1. В природе жирные кислоты находятся обычно не в свободном состоянии, а в виде глицеридов.