Незаменимые жирные кислоты — ряд полиненасыщенныхжирных кислот, которые принимают значительное участие в метаболизме животных и человека. Организм способен преобразовывать кислоты одного класса в другой, но не способен синтезировать оба класса из более простых веществ[1][2][3][4], поэтому они обязательно должны присутствовать в пище, подобно микроэлементам; это было показано ещё в 1930 году[5].
Существует условный[6] или устаревший[7] термин «витамин F», под которым понимается общность нескольких незаменимых жирных кислот: олеиновой, арахидоновой[~ 1], линолевой и линоленовыми кислотами[6][8][9], некоторые авторы[10] включают в эту общность только линолевую и линоленовую кислоту. Эту группу веществ могут относить к витаминоподобным жирорастворимым веществам[9][10] или к веществам с сомнительными витаминными свойствами[11]; используется также термин «эссенциальные жирные кислоты»[8][9][10][11]. Ранее некоторые авторы относили «витамин F» к витаминам[11].
Биологическое значение
правитьКогда оба семейства полиненасыщенных жирных кислот были впервые обнаружены в 1923 году, они были отнесены к витаминам и названы «витамин F». В 1930 году было показано, что оба семейства относятся к жирам, а вовсе не к витаминам[5][12].
Незаменимые жирные кислоты важны для сердечно-сосудистой системы: препятствуют развитию атеросклероза, улучшают кровообращение, обладают кардиопротекторным и антиаритмическим действием. Жирные кислоты ω-6 могут восстановить репродуктивную функцию и устранить дерматит у крыс[источник не указан 596 дней]. Полиненасыщенные жирные кислоты уменьшают воспалительные процессы в организме, улучшают питание тканей[13]. Суточная потребность человека оценивается в 5-10 граммов[9].
По данным исследований, употребление эйкозапентаеновой кислоты и докозагексаеновой кислоты предположительно улучшает состояние при клинической депрессии[14]. Полиненасыщенные жирные кислоты участвуют в синаптогенезе и синтезе нейромодуляторов, препятствуют синтезу регуляторных молекул, связанных с болезнью Альцгеймера и шизофренией[15].
Источники
правитьПриродными источниками «витамина F» являются растительные масла из зародышей пшеницы, кедровое масло, семени льна, рыжиковое масло, горчичное масло, масло подсолнечника, соевых бобов, арахиса, а также грецкий орех, миндаль, семечки подсолнуха, рыбий жир и рыба жирных и полужирных видов (лосось, макрель, сельдь, сардины, форель, тунец и др.) и моллюски[13].
Классификация
правитьЖирные кислоты представляют собой длинные цепочки углеродных атомов с кислотной группой (COOH) на конце. Ненасыщенные вещества содержат двойную связь между атомами в цепочке, а «полиненасыщенные» — две или больше таких связей.
Полиненасыщенные жирные кислоты классифицируют по месту нахождения двойной связи в цепочке. При этом используется не химическая система нумерации (от соседнего с кислотной группой альфа-атома α), а обратная — потому что физиологические свойства этих кислот зависят от положения двойных связей относительно противоположного конца молекулы, от омега-атома ω.
Омега-3
правитьВсего существует 11 омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. Самые распространённые — эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты, основным источником которых является рыба жирных пород, и альфа-линоленовая кислота, присутствующая в основном в растительной пище[16]. Эти три ω-3 полиненасыщенные жирные кислоты (эйкозапентаеновая, докозагексаеновая и альфа-линоленовая) являются незаменимыми для организма человека и должны поступать с пищей[17].
Омега-6
правитьК омега-6 полиненасыщенным жирным кислотам относятся линолевая кислота, гамма-линоленовая кислота[англ.], дигомо-гамма-линоленовая кислота[англ.] и арахидоновая кислота[18]. Наиболее изучены из них линолевая и арахидоновая[19]. Ключевой для метаболизма организма человека является арахидоновая кислота[17].
Примечания
править- Комментарии
- ↑ При этом арахидоновую кислоту могут относить[8] к полунезаменимым жирным кислотам, поскольку она может синтезироваться организмом из линолевой.
- Источники
- ↑ Modern Nutrition in Health and Disease 6th Ed. (1980) Robert S. Goodhart and Maurice E. Shils. Lea and Febinger. Philadelphia. ISBN 0-8121-0645-8. pp. 134—138.
- ↑ Whitney Ellie and Rolfes SR Understanding Nutrition 11th Ed, California, Thomson Wadsworth, 2008 p.154.
- ↑ Enig Mary G. Know your Fats Bethesda Press 2005 p.249
- ↑ Burr, G.O., Burr, M.M. and Miller, E. «On the nature and role of the fatty acids essential in nutrition» . J Biol Chem. Volume 86, Issue 587 (1930). Дата обращения: 23 мая 2011. Архивировано 18 октября 2012 года.
- ↑ 1 2 Burr, G. O. On the nature and role of the fatty acids essential in nutrition : [англ.] : [арх. 21 февраля 2007] / G. O. Burr, M. M. Burr, E. Miller // Journal of Biological Chemistry. — 1930. — Vol. 86, no. 587. — P. 1–9.
- ↑ 1 2 Овчинников Ю. А. Биоорганическая химия. — М.: Просвещение, 1987. — С. 687. — 815 с.
- ↑ Gerald F. Combs, Jr. The Vitamins. — 3. — Academic Press, 2007. — С. 517. — P. 608. — ISBN 0080561306, 9780080561301.
- ↑ 1 2 3 Schagen, S. K. Discovering the link between nutrition and skin aging : [англ.] / S. K. Schagen, V. A. Zampeli, E. Makrantonaki … [et al.] // Dermatoendocrinology. — 2012. — Vol. 4, no. 3. — P. 298–307. — doi:10.4161/derm.22876. — PMC 3583891.
- ↑ 1 2 3 4 Строев Е. А. Биологическая химия. — М.: Высшая школа, 1986. — С. 340, 352. — 479 с.
Витамин F представляет собой сумму ненасыщенных жирных кислот, которые не могут быть синтезированы в тканях организма и необходимы для его жизнедеятельности.
- ↑ 1 2 3 Биологическая химия / Таганович А. Д.. — Минск: БИНОМ, 2008. — С. 126—127. — 688 с. — ISBN 978-5-9518-0261-3.
- ↑ 1 2 3 Wilhelm Friedrich. Vitamins. — Walter de Gruyter, 1988. — С. 55—56. — 1058 с. — ISBN 3110102447, 9783110102444.
Compounds with questionable vitamin character.
Some authors used to include the essential fatty acids («vitamin F»), […] among the vitamins. - ↑ Whitney, E. Understanding Nutrition : [англ.] / E. Whitney, S. R. Rolfes. — 11th ed. — California : Thomson Wadsworth[англ.], 2008. — P. 154.
- ↑ 1 2 Handbook of Essential Fatty Acid Biology Biochemistry, Physiology, and Behavioral Neurobiology // Mostofsky, David I.; Yehuda, Shlomo (Eds.) // 1st ed. Softcover of orig. ed. 1997, 1997, 480 p. // A product of Humana Press ISBN 978-0-89603-365-8
- ↑ Servan-Schreiber D. The Instinct to Heal: Curing Depression, Anxiety and Stress Without Drugs and Without Talk Therapy (англ.). — Rodale Books[англ.], 2004. — P. 141. — ISBN 1-57954-902-0.
- ↑ Nabarun Chakraborty, Seid Muhie, Raina Kumar, Aarti Gautam, Seshamalini Srinivasan. Contributions of polyunsaturated fatty acids (PUFA) on cerebral neurobiology: an integrated omics approach with epigenomic focus // The Journal of Nutritional Biochemistry. — 2017-01-05. — Т. 42. — С. 84—94. — ISSN 1873-4847. — doi:10.1016/j.jnutbio.2016.12.006. Архивировано 24 марта 2017 года.
- ↑ Николаева, С. В. Значение омега-3 полиненасыщенных жирных кислот для детей : [арх. 16 июня 2020] / С. В. Николаева, Д. В. Усенко, Е. К. Шушакова … [и др.] // РМЖ : журн. — 2020. — № 2 (27 марта). — С. 28–32.
- ↑ 1 2 Плотникова, Е. Ю. Роль омега-3 ненасыщенных кислот в профилактике и лечении различных заболеваний : Часть 1 : [арх. 16 июня 2020] / Е. Ю. Плотникова, М. Н. Синькова, Л. К. Исаков // Лечащий врач : журн. — 2018. — № 07.
- ↑ Hooper, L. Омега-6 жиры для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний = Omega-6 fats for the primary and secondary prevention of cardiovascular disease / L Hooper, L. Al-Khudairy, A. S. Abdelhamid … [и др.] // Cochrane Database of Systematic Reviews. — 2018. — No. 11. — Art. No.: CD011094 (29 ноября). — doi:10.1002/14651858.CD011094.pub4.
- ↑ Иванович Л. В. Омега-3, омега-6, омега-9: что такое жирные кислоты и зачем они нужны : [арх. 16 июня 2020] / Л. В. Иванович (врач-диетолог) // Могилевская городская больница скорой медицинской помощи.