Википедия

Израильский завтрак

Израильский завтрак — разновидность завтрака, который зародился в израильских кибуцах, и стал подаваться в большинстве отелей и ресторанах Израиля[1]. Обычно он подается в виде «шведского стола» и состоит из фруктов, овощей, салатов, хлеба, выпечки, молочных продуктов, яиц и рыбы. Мясо никогда не включается[2].

Израильский завтрак

История

править

С первых дней существования государства Израиль жители кибуца питались в общей столовой[3]. Жители обычно перекусывали рано утром, а затем несколько часов работали в поле. Затем они возвращались в столовую, чтобы поесть за сытным утренним шведским столом, похожим на поздний завтрак[3]. К 1950-м годам израильские отели продвигали «израильский завтрак» в стиле, похожем на еду в кибуце[4]. В 1979 году члены Иерусалимской гостиничной ассоциации и Израильской ассоциации владельцев отелей решили постепенно исключить полный израильский завтрак из основной стоимости гостиничного номера, заменив его более скромным континентальным завтраком, чтобы снизить расходы[5]. Попытка не увенчалась успехом, и традиция обильного завтрака в стиле «шведского стола» продолжилась.

Описание и типичные блюда

править

В отелях Израиля израильский завтрак обычно представляет собой шведский стол с самообслуживанием[5][6]. В небольших ресторанах более упрощенное меню может быть представлено посредством обслуживания столиков[7].

В израильский завтрак никогда не входят такие виды мяса, как ветчина и бекон, которые распространены в меню завтраков во многих других странах. В соответствии с еврейскими законами кашрута мясные и молочные ингредиенты никогда не подаются вместе в еде, а продукты из свинины запрещены. Израильский завтрак представляет собой молочную еду и различные сыры[8]. Рыба считается парве, поэтому её разрешено сочетать с молочными блюдами, часто подают сельдь[1][5]. Также распространены другие блюда из копченой или маринованной рыбы[6], включая шпроты, сардины[7][9] и лосось[7]. Распространены блюда из яиц[1][3][5][6][9]: их можно приготовить заранее или приготовить на заказ. Магрибское блюдо шакшука, привезенное в Израиль тунисскими евреями[10], является популярным вариантом и включает яйца-пашот в томатном соусе[1][7][11]. Другие блюда Ближнего Востока это израильский салат, хумус, тахини, халлуми, фул медамес, баба гануш и процеженный йогурт, известный как лабане[англ.][11]. Распространены свежие овощи, такие как помидоры, огурцы, зелёный перец, редис, лук и тертая морковь, а также оливки[1][3][4][5][9][11]. Доступны разнообразные салаты[6]. Кофе, чай, соки, свежие фрукты, хлеб и выпечка дополняют меню.

Галерея

править
  •  
    Завтрак в Хайфе
  •  
    Израильский завтрак
  •  
    Израильский завтрак с яйцами, израильским салатом, хлебом и аккомпанементами

Примечания

править
  1. ↑ 1 2 3 4 5 Dubois, Jill. Cultures of the World: Israel / Jill Dubois, Mair Rosh. — Singapore : Marshall Cavendish, 2004. — P. 122. — ISBN 9780761416692.
  2. ↑ Мария Метлицкая. От солянки до хот-дога. Истории о еде и не только. — Москва: ЭКСМО, 2022.
  3. ↑ 1 2 3 4 Marks, Gil. Encyclopedia of Jewish Food. — Boston : Houghton Mifflin Harcourt, 2010. — ISBN 9780544186316.
  4. ↑ 1 2 Sutton, Horace (April 10, 1955). "Big Breakfasts For Bible Land: Land of milk and honey also serves herring, carrots, olives in the a.m." St. Petersburg Times. St. Petersburg, Florida. Дата обращения: 7 апреля 2013.
  5. ↑ 1 2 3 4 5 Torgerson, Dial (September 6, 1979). "Israeli Breakfast ... is being replaced by the continental breakfast: coffee and a roll". Sarasota Herald-Tribune. Sarasota. pp. 8—CF. Дата обращения: 7 апреля 2013.
  6. ↑ 1 2 3 4 Stern, Bonnie (October 1, 2005). "48 hours in Jerusalem". Nanaimo Daily News. Nanaimo. Архивировано из оригинала 31 декабря 2013. Дата обращения: 7 апреля 2013.
  7. ↑ 1 2 3 4 Deane, Daniela (August 10, 2012). "Smart Mouth: The delectable nature of Israeli breakfast". Washington Post. Washington, DC. Архивировано из оригинала 28 июля 2013. Дата обращения: 7 апреля 2013.
  8. ↑ Лаврова Л. Израиль для туриста. Инструкция к применению. — 2016.
  9. ↑ 1 2 3 Armstrong, Alicia (May 25, 1973). "Israeli Breakfast: Lox, Stock and Barrel". Milwaukee Journal. Milwaukee. p. 9. Дата обращения: 7 апреля 2012. (недоступная ссылка)
  10. ↑ Marks, Gil. The Encyclopedia of Jewish Food: "Shakshuka". — New York, New York : Houghton Mifflin Harcourt, 2010. — P. 547–548. — ISBN 978-0-470-39130-3.
  11. ↑ 1 2 3 "Typical Israeli Breakfast: Bountiful". CBSNews.com. New York City. November 6, 2009.
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Израильский_завтрак&oldid=138430307