Момо́ (тиб. མོག་མོག་; Вайли: mog mog, непальск. म:म:) — блюдо из теста с начинкой. Момо аналогично монгольским буузам, китайским цзяоцзы, азиатским мантам, грузинским хинкали, русским пельменям, украинским вареникам и итальянским равиоли.
| Момо | |
|---|---|
| тиб. མོག་མོག་ непальск. म:म: | |
 Момо в томатном соусе | |
| Входит в национальные кухни | |
|
Тибетская кухня Бутанская кухня Непальская кухня |
|
| Автор | тибетцы |
| Компоненты | |
| Основные | мука, вода |
| Возможные | дрожжи, сода, мясо, овощи, сыр, шоколадные батончики |
| Подача | |
| Тип блюда | мучное блюдо с начинкой |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | пельмени, хинкали, манты, цзяо цзы, баоцзы, позы, подкогыльо, равиоли, чучвара, вареники, кропкакор |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Тибетское слово Momo является заимствованным от китайского mómo (馍馍)[1].
Приготовление момо
править
Тесто для момо изготавливается из муки и воды, иногда с добавлением дрожжей и соды. Для начинки используется один или несколько ингредиентов:
- Мясо: различные сорта мяса популярны в различных регионах. В Тибете, Непале и Северо-Восточной Индии популярно мясо яка, буйвола, курицы, козлятина, свинина, а в Ладакхе — баранина и мясо яка. Фарш для начинки готовится с добавлением лука, чеснока, кориандра, соли, перца и часто тмина.
- Овощи или смесь мяса с овощами.
- Сыр, что очень популярно в Бутане и Сиккиме.
- Шоколадные батончики Сникерс или Марс. Подобные сладкие момо популярны в Непале среди иностранных туристов[2].
Примечания
править- ↑ Jīn Péng 金鹏 (ed.): Zàngyǔ jiǎnzhì 藏语简志. Mínzú chūbǎnshè 民族出版社, Beijing 1983, p. 31.
- ↑ Nepal Cuisine knows how to make dumplings Архивная копия от 2 июня 2010 на Wayback Machine (англ.)
Ссылки
править- Рецепт момо (англ.)