Нумбуло
Нумбуло (греч. Νούμπουλο) — греческая сыровяленная колбаса из свинины.
| Нумбуло | |
|---|---|
| греч. Νούμπουλο | |
| Входит в национальные кухни | |
| Греческая кухня | |
| Страна происхождения |
 Греция |
| Компоненты | |
| Основные |
свинина соль вино |
| Подача | |
| Тип блюда | колбаса |
Блюдо создано на греческом острове Корфу. Оно готовится из цельной свиной вырезки с добавлением соли и специй и замариновано в вине. Затем его помещают в кишку, обычно вместе с полоской жира и коптят над смесью трав, включая шалфей, лавр, тимьян, фисташек и мирт.[1]
Название блюда происходит из венетского языка и означает поясница.[2] Его употребляют тонко нарезанным, обычно со свежим хлебом. Блюдо традиционно подают в качестве закуски на Рождество и Новый год.
Примечания править
- ↑ Laskari, Ninetta. Kerkyra. Mia matia mesa sto xrono.. — Athens : Sideris, 1997. — P. 218, 220, 401, 402. — ISBN 960-08-0098-7.
- ↑ Dizionario della Lingua Veneziana, Venezia, Premiata tipografia di Giovanni Cecchini, edit. 1856, p.578
В статье есть список источников, но в этом разделе не хватает сносок. |