Тоголезская кухня
Тоголезская кухня (фр. Cuisine togolaise) — набор кулинарных традиций, характерных для африканской страны Того. Основными её продуктами являются кукуруза, просо, рис, ямс, маниока и бобовые. Наиболее распространённой пищей является кукуруза. Важным источником белка считается рыба, также распространено употребление мяса диких животных.
Традиции и особенности
правитьНа тоголезскую кухню помимо африканских оказали влияние французские и немецкие кулинарные традиции. В ней существует множество различных соусов и паштетов из рыбы и овощей, таких как баклажаны, помидоры и шпинат. Обычно люди в Того склонны есть дома, однако рестораны и киоски с едой также имеются. Из уличной еды распространены арахис, омлеты, отварная кукуруза и креветки. Из специй особенно популярен красный перец. Употребляются такие напитки, как пиво и вино.
Типичные блюда
править- Фуфу — густая каша из корнеплодов и/или злаков.
- Французский багет
Ссылки
править- Maurice Piraux (et Muriel Devey), " La cuisine ", in Le Togo aujourd’hui, Éditions du Jaguar, Paris, 2010 (nouvelle éd.), P. ISBN 978-2-86950-451-6
- Abui Quacoe, Cuisine togolaise, Fédération des organisations non gouvernementales au Togo, Lomé, 1997, 72 p.