Чифи́рь — напиток, получаемый вывариванием высококонцентрированной заварки чая. Обладает психостимулирующим действием, в некотором роде является наркотическим средством, вызывающим зависимость[1].

Приготовление чифира на костре в эмалированной кружке

Происхождение названияПравить

Существует несколько версий происхождения слова «чифир»:

  • от слова «чагир» — так назывался суррогат чая, употреблявшийся в Восточной Сибири[2].
  • от «чихирь» — крепкого кавказского вина[3].
  • от сибирского областного слова «чихирь» — испорченного, скисшего вина; вообще любого дурманящего вещества неясного, тёмного (по цвету) происхождения и вида[4].

Чифирь в тюрьмахПравить

Кружка для приготовления и употребления чифира называется «чифирба́к»[5]. В камерах чифир готовят на электрической плитке или с помощью электрического кипятильника (может применяться самодельный кипятильник из двух лезвий от бритвенного прибора («мутило»), только он придаёт чифиру «металлический» привкус). Если заключённым в камере очень хочется выпить чифирь, а нагревательных приборов нет — разжигают костёр, используя тряпки, газету, скрученную в тонкую длинную трубку. В качестве «сухого горючего» может быть использован широко распространённый противотуберкулёзный препарат изониазид[6].

Напиток, средний по крепости между чаем и чифирём, называется «купчик» или «купец»[3].

Стандартная просьба заключённого к друзьям и родственникам на свободе — принести «курить-заварить»[неизвестный термин][6] («Люблю, скучаю, вышлите курить и чаю»).

В художественной литературеПравить

Возможно, впервые в художественной литературе о чифире рассказал Жюль Верн в романе «Дети капитана Гранта» (часть 2, глава 17):

В одиннадцать часов вечера подали чай, который сервирован был по-английски — изысканно. Но Паганель всё же попросил, чтобы ему дали попробовать австралийского чаю. Географу принесли бурду, тёмную, как чернила, которую приготовляют так: полфунта чаю кипятят в литре воды в течение четырёх часов. Паганель попробовал, поморщился, но объявил, что напиток превосходный.

Чифирь несколько раз упоминается в «Колымских рассказах» Варлама Шаламова. Пример[7]:

Речь шла об удивительном северном напитке — крепком чае, когда на небольшую кружку заваривается пятьдесят и больше граммов чая. Напиток крайне горек, пьют его глотками и закусывают солёной рыбой. Он снимает сон и потому в почёте у блатных и у северных шофёров в дальних рейсах. Чифирь должен был разрушительно действовать на сердце, но я знавал многолетних чифиристов, переносящих его почти безболезненно.

Также чифирь упоминается Сергеем Довлатовым в его повести «Зона. Записки надзирателя» и Анатолием Марченко в романе «Мои показания». Рецепт приготовления чифира и ситуации его употребления описываются в первой части автобиографический трилогии Михаила Дёмина «Блатной». Чифирь регулярно упоминается в произведениях Олега Куваева, особенно в романе «Территория». В тексте романа особо указано, что во время Великой Отечественной Войны, когда Страна требовала золота и иных полезных ископаемых, геологи приготовляли так называемый «допинг» — чифирь пополам со спиртом, служивший универсальным стимулятором и лекарством от всех болезней. Правда, также отмечает О. Куваев, большинство регулярно употреблявших эту смесь отличались ранней смертностью в 35—37 лет.

ЛитератураПравить

  • Похлёбкин В.В. Чай : Его типы, свойства, употребление. — 3-е изд., перераб. и доп. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. — С. 64. — 120 с.

СсылкиПравить

ПримечанияПравить

  1. Наркология. Национальное руководство / Под ред. Н.Н. Иванца, И.П. Анохиной, М.А. Винниковой. — М.: ГЭОТАР-Медиа, 2008. — С. 277. — 720 с.
  2. Похлёбкин, 1981.
  3. 1 2 Чай, чифирь, купец // Лозовский В. Всё о жизни в тюрьме
  4. Чифирь. Кулинарный словарь // Kuking.net
  5. Габдреева Н.В., Гурчиани М.Т. Словарь композитов русского языка новейшего периода. — М.: Флинта, 2012. — 280 с.
  6. 1 2 Лозовский В. // Всё о жизни в тюрьме
  7. Шаламов В.Т. На представку // Колымские рассказы.