Открыть главное меню

Айнтопф

А́йнтопф (нем. Eintopf — «общий горшок», густой суп[1]) — блюдо немецкой кухни, заменяющее собой первое и второе блюда. Айнтопф представляет собой густой суп, который варится на воде или бульоне. Ингредиентами могут быть: овощи — картофель, морковь, брюква, а также различные виды капусты (белокочанная, цветная, брюссельская, брокколи) и др.; бобовые — горох, чечевица, фасоль, стручки зелёной фасоли и др.; крупы, хлеб, макаронные изделия, мясо, копчёности (например, касселер[источник не указан 2583 дня]), сосиски или другие мясные продукты.

Айнтопф
Eintopf
Айнтопф из говядины с овощами.
Айнтопф из говядины с овощами.
Входит в национальные кухни
немецкая кухня
Место происхождения Германия
Компоненты
Основные мясо, овощи
Commons-logo.svg Медиафайлы на Викискладе

Считается, что этот наваристый аппетитный суп имеет крестьянское происхождение: айнтопф был создан немецкими хозяйками с целью вкусно и сытно накормить своих трудолюбивых мужей и детей.

Традиционно айнтопф готовят не только в Германии, но и в Бельгии, Испании и Франции, Венгрии. В бельгийский айнтопф часто добавляют светлое пиво.

В этом блюде варились в одной емкости практически все продукты, которые есть у хозяйки под рукой. Ингредиентами айнтопфа могут быть бобовые (фасоль, горох, чечевица), овощи (картофель, капуста, брюква, морковь) и, конечно, мясо — копчености, свинина, курица. А также макаронные изделия и сухарики. Айнтопф готовят даже с рыбой или сардельками. Отлично вписываются в суп грибы и зелень.

Айнтопф в культуреПравить

  • Айнтопф упомянут (как «общий суп») в фильме Ромма «Обыкновенный фашизм» как один из обычаев, которыми нацисты сплачивали нацию.
  • Начиная с 1933 года, с октября по март, по первым воскресеньям месяца нацисты устраивали Воскресенье айнтопфа (нем. Eintopfsonntag) как часть кампании «Зимняя помощь».

ПримечанияПравить

  1. Большой немецко-русский словарь, Москва, из-во «Русский язык», 1997, т.1, стр.403

ЛитератураПравить

  • Herings Lexikon der Küche. Fachbuchverlag Pfannenberg, Haan-Gruiten, 23. Auflage 2001, ISBN 3-8057-0470-4
  • Konrad Köstlin: Der Eintopf der Deutschen. Das Zusammengekochte als Kult-Essen, в: Utz Jeggle (издатель): Tübinger Beiträge zur Volkskultur. (Untersuchungen des Ludwig-Uhland-Instituts der Universität Tübingen; том 69). Tübinger Vereinigung für Volkskunde, Tübingen 1986, ISBN 3-925340-51-3, стр. 220—241