Банановый пудинг
Банановый пудинг (англ. Banana pudding) — десерт, обычно состоящий из слоёв сладкого ванильного заварного крема, печенья (обычно ванильных вафель или савоярди) и нарезанных свежих бананов, помещенных в блюдо и подаваемых со взбитыми сливками или безе[2]. Обычно ассоциируется с кухней южных штатов США, но его можно найти по всей стране[3]. Кроме того, пудинг очень похож на английский трайфл тем, что состоит из слоёв и включает заварной крем, фрукты, бисквит и взбитые сливки.
| Банановый пудинг | |
|---|---|
| Banana pudding (англ.) | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Американская кухня [1] | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | заварной крем, ваниль, печенье, бананы |
| Возможные | взбитые сливки, безе |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Банановый пудинг можно приготовить запекая или охлаждая смесь, причем последний способ более популярен, особенно среди домашних поваров. Многие рецепты были адаптированы с использованием ванильного или бананового пудинга вместо настоящего заварного крема. В других рецептах вафли не используются. Ранний рецепт бананового пудинга был опубликован Мэри Харрис Фрейзер в The Kentucky Receipt Book в 1903 году[1]. Однако даже этот рецепт не включает вафли.
Приготовление
правитьТипичный метод приготовления бананового пудинга состоит в том, чтобы поочерёдно выкладывать бананы, заварной крем и вафли в блюдо и покрывать взбитыми сливками или безе. Со временем вафли впитают заварной крем, и слои прижмутся друг к другу, в результате чего вкусы смешаются[4].
Национальный фестиваль бананового пудинга
правитьНациональный фестиваль бананового пудинга проводится в парке Сентервилл-Ривер в Сентервилле[англ.], штат Теннесси. Это двухдневное мероприятие, которое проводится в первые выходные октября[5].
Примечания
править- ↑ 1 2 Mary Harris Frazer, The Kentucky Receipt Book (BiblioBazaar, October 9, 2008), page 221. ISBN 0-559-33134-7
- ↑ Rosengarten, David (2003-11). "Southern Banana Pudding this was first made in 1961". The Splendid Table (American Public Media). Архивировано 11 марта 2012. Дата обращения: 18 марта 2022.
- ↑ Richard Sax, Classic Home Desserts: A Treasury of Heirloom and Contemporary Recipes from Around the World (Houghton Mifflin Harcourt, April 1, 2000), page 138. ISBN 0-618-00391-6
- ↑ Tomlinson, Tommy. «Food.» Our State Magazine. Web. 21 Feb. 2012. <http://www.ourstate.com/banana-pudding/ Архивная копия от 16 июля 2015 на Wayback Machine>.
- ↑ National Banana Pudding Festival returns for 9th year in Centerville (англ.). The Daily Herald (8 сентября 2018). Дата обращения: 18 марта 2022. Архивировано 11 сентября 2018 года.