Локша (блюдо)

Локша или локше (словацк. Lokša, чеш. Lokše) — традиционное блюдо регионов западной Словакии и Южноморавского края. Представляет собой тонкие лепешки из картофельного теста.

Локша
словацк. Lokša, чеш. Lokše
Вариант сладкой подачи локша с сахаром и маком
Входит в национальные кухни
Западная Словакия, Южная Моравия
Страна происхождения	Словакия
Компоненты
Основные	картофель, мука, соль
Родственные блюда
В других кухнях	блины, лепешка
Рецепт в Викиучебнике
Медиафайлы на Викискладе

Приготовление

Тесто для локши готовится из варенного картофеля в мундире, который очищается от кожуры и натирается на терке. Натертый картофель смешивают с мукой и солью и вымешивают тесто. Далее тесто раскатывается в тончайшие блинчики и жарится на сухой сковороде.

В Словакии больше распространен соленный вариант локши, когда пожаренную лепешку смазывают топленым салом (обычно гусиным). Такие локши подаются к супу в качестве гарнира или используются для начинки, например, кислой капустой или фаршем. В Моравии чаще готовят сладкие локши, которые начиняют вареньем или мармеладом, скатывают в трубочку и подают, посыпав сахаром с маком или полив растопленным сливочным маслом.

См. также

• Палачинка
• Сомун
• Тортилья

Источники

• Brýdl, Zdeněk. Velká databáze receptů: Recepty z celého světa : [чеш.]. — KKnihy.cz, 2017. — P. 27. — ISBN 978-80-7570-031-5.

Ссылки

• Lokše s husími játry (чешск.)
• Lokshe (Lokše) recipe - Slovak Cooking (англ.)