Льежский салат
Льежский салат (фр. salade liégeoise) — бельгийское блюдо, родом из региона Льеж. Это тёплый салат из зелёной стручковой фасоли, картофеля и бекона. Может быть предложен как закуска, но часто используется в качестве основного или отдельного блюда. Хотя в настоящее время подается обычно летом, на его родине, в Бельгии, считается типично зимним кулинарным специалитетом. Ингредиенты: зелёная стручковая фасоль, отварной картофель, бекон, лук, уксус, чёрный перец, соль. Часто в качестве специи также используется мускатный орех. Хотя блюдо является самодостаточным, иногда сопровождается сосисками или кусочками бекона и подается на листьях салата. Как и многие региональные блюда, этот салат имеет столько же вариаций, сколько существует поваров, которые вносят свой личный вклад в его рецепт: встречаются вариации с крем-фрешем, варёными яйцами, яйцами-пашот, луком-шалот и пр.
| Льежский салат | |
|---|---|
| фр. salade liégeoise | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| бельгийская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | зелёная стручковая фасоль, картофель, бекон, лук, уксус, чёрный перец, соль. |
| Возможные | мускатный орех, крем-фреш, варёные яйца, яйца-пашот, лук-шалот |
| Подача | |
| Тип блюда | закуска и главное блюдо |
 Рецепт в Викиучебнике | |
Литература
править- Erhard Gorys. Lütticher Salat // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 318. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.
Ссылки
править- Льежский салат со стручковой фасолью
- Праздничные салаты. Быстро, вкусно, просто / Сост. Дарья Костина: Litres, 2017 — Льежский салат из зелёной фасоли. — 414 с. — ISBN 5457176274, 9785457176270