Бекон

Беко́н  (англ. bacón) — жареное сало свинины или засоленный мясной продукт, полученный в результате специфической откормки и содержания свиней (беконное свиноводство). Представляет собой бок молодой свиньи без нижних конечностей, позвонков, костей таза и грудины (пашина). Из солёного бекона изготавливается копчёный бекон. Характеризуется нежирным сочным мясом, пронизанным ровными слоями сала.

Бекон


Бекон — засоленное мясо свиньи, приготовленное из различных отрубов, обычно из свиной грудинки или из менее жирных отрубов спины, а также щековины (части головы). Его едят отдельно, используют в качестве гарнира (особенно на завтраках) или как второстепенный ингридиент для придания вкуса блюдам (например, клубному сэндвичу). Бекон также используется для приготовления окорока и жаркого, особенно дичи, включая оленину и фазана. Слово происходит от древневерхненемецкого бачо, что означает «ягодица», «ветчина» или «сторона бекона», и родственно старофранцузскому бекону.


Бекон используется для приготовления большого количества разнообразных блюд: закусок, салатов, супов, бутербродов, яичницы, вторых блюд и др. (см. Английский завтрак).

В регионах, где религиозными правилами запрещено употребление свинины, «беконом» могут называться похожие изделия из говядины, баранины, козлятины, птицы и других видов мяса.

Влияние на здоровьеПравить

По данным Всемирной организации здравоохранения, регулярное употребление обработанного мяса, такого как бекон, увеличивает вероятность развития колоректального рака на 18%[1].

Питательные веществаПравить

Один 10-граммовый ломтик приготовленного бекона содержит 4,5 г жира, 3,0 г белка и 205 мг натрия. Содержание жира, белка и натрия варьируется в зависимости от размера нарезки и приготовления. 68% пищевой энергии бекона приходится на жиры, почти половина которых - насыщенные. Порция из трех ломтиков бекона содержит 30 миллиграммов холестерина (0,1%)[2][3].

ПримечанияПравить

  1. Gallagher, James. Processed meats do cause cancer - WHO, BBC News (26 октября 2015). Дата обращения 30 сентября 2020.
  2. Elaine Magee, MPH, RD. Can Bacon Be Part of a Healthy Diet? (англ.). WebMD. Дата обращения 30 августа 2020.
  3. 9 Unfortunate Truths About Juicy, Scrumptious Bacon (англ.). HuffPost (12 November 2013). Дата обращения 30 августа 2020.

ЛитератураПравить

СсылкиПравить