Хот-дог по-сонорански

Хот-дог по-сонорански (исп. Hot dog de Sonora, англ. Sonoran hot dog) — разновидность хот-дога, возникшая в конце 1980-х годов в северомексиканском штате Сонора. Родиной кушанья считается столица штата город Эрмосильо[1][2]. Этот вид хот-дога также получил распространение в южных районах американского штата Аризона, сопредельных с Сонорой, в частности в городах Тусон[3][4][5][6] и Финикс[7][8].

Два хот-дога по-сонорански с рубленым луком, зелёным соусом чили, кубиками помидоров, фасолью пинто, горчицей и майонезом
Хот-дог по-сонорански с тушёной фасолью, помидорами, зелёной сальсой, халапеньо, горчицей и майонезом, сверху авокадо и сыр
Хот-доги по-сонорански с майонезом сверху

Хот-дог, завёрнутый в бекон и обжаренный на гриле, помещается в надрезанную вдоль боли́льо — традиционную мексиканскую булочку из пшеничной муки, похожую на укороченный французский багет. Неизменными дополнительными ингредиентами служат тушёная зерновая фасоль местного сорта, нашинкованный репчатый лук и нарезанный кубиками помидор. Нередко добавляются кусочки перца халапеньо и тёртый сыр. Всё это сдабривается майонезом, горчицей, гуакамоле или сальсой из халапеньо: иногда в ход идёт какая-то одна из этих приправ, чаще сразу несколько[9][10].

Хот-дог по-сонорански готовят и продают со специально оборудованных тележек уличные торговцы, называемые «догерос» (исп. dogueros)[1]. В 2009 году было подсчитано, что в Тусоне действует более 200 подобных передвижных торговых точек, а в Финиксе — ещё большее количество[1].

ПримечанияПравить

  1. 1 2 3 Robbins, Ted (August 6, 2009). "The Sonoran Hotdog[sic] Crosses the Border", NPR. Retrieved April 10, 2016.
  2. Ward, Coley (July 1, 2010). "So Much More than a Hot Dog", Arizona Daily Star. Retrieved April 10, 2016.
  3. Edge, John T. (August 25, 2009). "In Praise of the All-American Mexican Hot Dog", The New York Times. Retrieved April 10, 2016.
  4. Nevarez, Griselda (August 15, 2015). "Tucson's Savory Invention: The Sonoran Hot Dog", NBC News. Retrieved April 10, 2016.
  5. Bonucelli, Dominic. "Voices: Sonoran Dogs" Архивная копия от 12 октября 2018 на Wayback Machine, Edible Baja Arizona. Retrieved April 10, 2016.
  6. Minsk, Sammy. The Hot Dog that Rose Above the Rest (March 1, 2018).
  7. Hoch, Heather (June 24, 2013). "9 Best Sonoran-Style Hot Dogs in Metro Phoenix", Phoenix New Times. Retrieved April 10, 2016.
  8. Topor, Lauren. "Where to Find the Best Sonoran Hot Dogs in the Valley", Thrillist. Retrieved April 10, 2016.
  9. Echávarri, Fernanda (August 28, 2015). "The Story of the Sonoran Hot Dog", Latino USA. Retrieved April 10, 2016.
  10. Fish, Peter. "Western Essential: The Sonoran Hot Dog", Sunset. Retrieved April 10, 2016.