Сыроежка

Сыроежка
Сыроежка
; Сыроежка берёзовая	; Сыроежка золотистая
; Подгруздок чёрный	; Сыроежка серая
Научная классификация
	Домен: Эукариоты Царство: Грибы Подцарство: Высшие грибы Отдел: Базидиомицеты Подотдел: Agaricomycotina Класс: Агарикомицеты Порядок: Руссуловые Семейство: Сыроежковые Род: Сыроежка
Международное научное название
	Russula Pers., 1796
Типовой вид
	Russula emetica (Schaeff.) Pers., 1796 — Сыроежка жгучеедкая
NCBI	5402
EOL	16727
MB	18493

Сырое́жка (лат. Rússula от rússulus «красноватый») — род пластинчатых грибов семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae).

Описание править

Шляпка сначала шаровидная, полушаровидная или колокольчатая, позднее распростёртая, плоская или воронковидная, реже выпуклая; край завёрнутый либо прямой, часто полосатый или рубчатый. Кожица разнообразной окраски, сухая, реже влажная, блестящая или матовая, иногда растрескивающаяся, легко отделяющаяся от мякоти или приросшая.
Пластинки приросшие, выемчатые, нисходящие или свободные, равной или неравной длины, иногда вильчато разветвлённые, обычно частые, иногда редкие, с тупым или заострённым краем, часто ломкие, белые или желтоватые до охристых.
Ножка цилиндрическая, ровная, реже утолщённая или заострённая у основания, белая или окрашенная, плотная или полая внутри.
Мякоть плотная, хрупкая или губчатая, особенно в ножке, белая, на разрезе и с возрастом не изменяет окраску или буреет, сереет, чернеет, краснеет, с мягким или едким вкусом.
Споровый порошок от белого до тёмно-жёлтого цвета.

Практическое значение править

Большинство грибов рода сыроежки съедобны, некоторые имеют горький вкус, однако он обычно исчезает после вымачивания и отваривания. Виды со жгуче-едкой мякотью несъедобны, их часто описывают как ядовитые. При употреблении в сыром виде они сильно раздражают слизистые оболочки, что может привести к рвоте, но такое действие нельзя считать отравлением в полном смысле.

Виды править

Известно около 275 видов рода Russula. В России определено около 60 видов.

Кат.*

Латинское название

Русское название

Russula acetolens

Сыроежка уксусная

Russula adusta

Подгруздок чёрный, сыроежка чёрная, чернушка

Russula aeruginea

Сыроежка зелёная, сыроежка бледно-зелёная, сыроежка синевато-зелёная,
сыроежка травяная зелёная

Russula albonigra

Подгруздок чёрно-белый, сыроежка бело-чёрная, чернушка бело-чёрная

Russula alutacea

Сыроежка зелёно-красная, сыроежка лайковая, сыроежка кожистая

Russula amarissima

Сыроежка горчайшая

Russula amethystina

Сыроежка аметистовая

Russula aquosa

Сыроежка водянистая

Russula aurata

Сыроежка золотистая, сыроежка золотисто-красная, сыроежка золотая

Russula azurea

Сыроежка синяя, сыроежка лазоревая

Russula badia

Сыроежка кедровая, сыроежка пурпуро-коричневая

Russula betularum

Сыроежка берёзовая, сыроежка едкая берёзовая

Russula caerulea

Сыроежка синяя

Russula cessans

Сыроежка обманчивая

Russula chloroides

Подгруздок зеленоватый, сыроежка хлороподобная

Russula claroflava

Сыроежка жёлтая, сыроежка светло-жёлтая, сыроежка бледно-жёлтая, сыроежка ярко-жёлтая

Russula consobrina

Сыроежка родственная, сыроежка серая, сыроежка бурая

Russula cyanoxantha

Сыроежка сине-жёлтая, сыроежка сине-зелёная, сыроежка разноцветная

Russula decolorans

Сыроежка сереющая, сыроежка выцветающая

Russula delica

Подгруздок белый, сухарь, груздь сухой

Russula densifolia

Подгруздок частопластинчатый

Russula emetica

Сыроежка едкая, сыроежка жгучеедкая, сыроежка рвотная, сыроежка тошнотворная

Russula faginea

Сыроежка буковая

Russula farinipes

Сыроежка валуевидная

Russula fellea

Сыроежка желчная

Russula foetens

Валуй, сопливик, бычок, кулачок, кульбик

Russula fuscorubroides

Сыроежка краснеющая ложная

Russula fragilis

Сыроежка ломкая

Russula fragrantissima

Сыроежка ароматнейшая

Russula gracillima

Сыроежка изящная

Russula grata

Сыроежка приятная

Russula graveolens

Сыроежка зловонная

Russula grisea

Сыроежка серая

Russula griseascens

Сыроежка сероватая

Russula heterophylla

Сыроежка вильчатая, сыроежка разнопластинчатая, сыроежка зеленовато-буроватая,
сыроежка зелёная

Russula illota

Russula inamoena

Сыроежка неприятная

Russula integra

Сыроежка цельная, сыроежка замечательная

Russula ionochlora

Сыроежка фиолетово-зелёная

Russula laurocerasi

Сыроежка миндальная, сыроежка лавровишневая

Russula lepida

Сыроежка красивая

Russula lilacea

Сыроежка лиловая

Russula livescens

Сыроежка синеющая

Russula lutea

Сыроежка золотисто-жёлтая, сыроежка красно-жёлтая

Russula maculata

Сыроежка пятнистая

Russula mairei

Сыроежка Мэйра

Russula melzeri

Сыроежка Мельцера

Russula mustelina

Сыроежка гладкокожая

Russula nana

Сыроежка карликовая

Russula nauseosa

Сыроежка невзрачная

Russula nigricans

Подгруздок чернеющий, сыроежка чернеющая

Russula nitida

Сыроежка блестящая

Russula ochroleuca

Сыроежка охристая, сыроежка бледно-охристая, сыроежка бледно-жёлтая,
сыроежка лимонная, сыроежка охряно-жёлтая, сыроежка охристо-жёлтая,
сыроежка охристо-белая

Russula olivacea

Сыроежка оливковая

Russula paludosa

Сыроежка болотная, поплавуха

Russula parazurea

Сыроежка почти лазоревая

Russula pectinata

Сыроежка гребенчатая

Russula pectinatoides

Сыроежка гребенчато-ребристая

Russula pseudodelica

Подгруздок белый ложный

Russula pseudointegra

Сыроежка румяная, сыроежка ложнокрасная, сыроежка ложнонетронутая

Russula puellaris

Сыроежка девичья, сыроежка мягкая

Russula pulchella

Сыроежка выцветающая, сыроежка красивенькая, сыроежка красивая

Russula purpurata

Сыроежка пурпурная

Russula queletti

Сыроежка Келе

Russula rosea

Сыроежка розовая

Russula rubra

Сыроежка красная

Russula sanguinea

Сыроежка кроваво-красная

Russula sardonia

Сыроежка сардониксовая, сыроежка остроедкая, сыроежка горькая

Russula seperina

Сыроежка различная

Russula turci

Сыроежка турецкая

Russula undulata

Сыроежка волнистая

Russula velenovskyi

Сыроежка Веленовского

Russula versicolor

Сыроежка разноцветная

Russula vesca

Сыроежка пищевая, сыроежка съедобная, сыроежка замечательная

Russula vinosa

Сыроежка винно-красная, сыроежка пурпурно-красная

Russula violacea

Сыроежка лиловатая

Russula violeipes

Russula virescens

Сыроежка зеленоватая, сыроежка чешуйчатая

Russula viscida

Сыроежка клейкая

Russula xerampelina

Сыроежка буреющая, сыроежка ароматная, сыроежка пурпурная, сыроежка селёдочная

	отличный съедобный гриб		хороший съедобный гриб		условно-съедобный гриб
	несъедобный нетоксичный гриб		токсичный гриб		смертельно ядовитый гриб

Литература править

В Викитеке есть тексты по теме: «Russula»

Гарибова Л. В., Сидорова И. И. Грибы. Энциклопедия природы России. — М., 1999
Грибы СССР. — М., 1980
Arora, D. (1986). Mushrooms demystified: A comprehensive guide to the fleshy fungi, Berkeley: Ten Speed Press. pp. 83-103
Funghi — Instituto Geografico De Agostini, Novara, Italia, 1997
Kibby, G. & Fatto, R. (1990). Keys to the species of Russula in northeastern North America, Somerville, NJ: Kibby-Fatto Enterprises. 70 pp
Weber, N. S. & Smith, A. H. (1985). A field guide to southern mushrooms, Ann Arbor: U Michigan P. 280 pp
Moser, M. (1978) Basidiomycetes II: Röhrlinge und Blätterpilze, Gustav Fischer Verlag Stuttgart. English edition: Keys to Agarics and Boleti… published by Roger Phillips, London
Partly translated from Dutch page