Баурсак
Баурса́к, боорсо́к, бавырса́к, боорцо́к, бурса́к (каз. бауырсақ, башк. бауырһаҡ, сиб. пауырсаҡ, бур. боорсог, калм. боорцок, кирг. боорсок, монг. боорцог, ног. бавырсак, тат. бавырсак, тув. боорзак, тадж. буғурсоқ,орзуқ,узб. boʻgʻirsoq, бўғирсоқ, уйг. боғу(р)сак, южноалт. боорсок) — традиционное мучное изделие таджиков, башкир, казахов, калмыков, киргизов, алтайцев, монголов, татар, тувинцев, туркменов, узбеков,бурятов, донских казаков[2] и уйгуров.
| Баурсак | |
|---|---|
 Монгольские боорцоги | |
| Входит в национальные кухни | |
| Компоненты | |
| Основные | мука, яйцо, соль, масло |
| Возможные | молоко, творог |
 Баурсак на Викискладе | |
Содержание
ОписаниеПравить
Как правило, готовится из пресного или дрожжевого теста в виде небольших пончиков (ромбовидной или круглой формы), изготовляемых путём жарки во фритюре в казане. Также существуют рецепты творожных баурсаков. Обычно подаётся в качестве дополнения, например, к шурпе, либо к чаю (у татар только к чаю, у уйгур к чайному напитку атканчай).
Баурсак является непременным атрибутом праздничного дастархана. Играет важную роль в свадебных обрядах башкир и других народов. В татарской свадебной традиции родители жениха (у сибирских татар — невесты) приносили в подарок на свадьбу блюдо с баурсаками или чак-чаком.
В узбекской кухне баурсаки считаются ритуальным блюдом. У туркмен они называются пешме и имеют ромбовидную форму. У турок он называется локма (тур. lokma).
ФактыПравить
Самый большой по весу (179 кг) баурсак в России был приготовлен 20 апреля 2014 года на площади имени Салавата Юлаева в Уфе[3], на его изготовление было потрачено 1006 штук яиц, 25 кг сахара, около 70 кг муки, 50 кг башкирского мёда[4].
В Алматы 7 сентября 2014 года в ходе празднования Дня матери зафиксирован рекорд Книги Гиннеса: выпечено 856 килограммов баурсаков. Мероприятие проходило в форме кулинарного поединка между командами свекровей и невесток. В поединке приняли участие семь реальных пар[5].
См. такжеПравить
ПримечанияПравить
- ↑ Самый большой баурсак в Книге рекордов России
- ↑ Тихий Дон, Кн.3, Ч.6, II
- ↑ Книга рекордов России
- ↑ В Уфе на изготовление самого большого баурсака России потратили 1006 яиц. ИА «Башинформ» (21 апреля 2014). Дата обращения 2 декабря 2014.
- ↑ Новый рекорд Гиннесса установили в Алматы в День Матери
СсылкиПравить
|
Это заготовка статьи о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, дополнив её. |