Братвурст (нем. Bratwurst, Rostbratwurst, Roster) — немецкое название колбасок для жарки на сковороде или на гриле. Обычно производятся из свинины, в натуральной оболочке. Братвурст готовят из фарша как грубого помола, так и мелкого. Существует большое количество региональных рецептов братвурста. Некоторые виды братвурста принято подавать с тушёной квашеной капустой (нем. Sauerkraut), жареным картофелем или картофельным салатом. На уличных лотках братвурст обычно подают с булкой, горчицей, кетчупом или столовым хреном.

Братвурст
German Bratwürste.jpg
Компоненты
Основные
Commons-logo.svg Медиафайлы на Викискладе

За право называться родиной братвурста борются Тюрингия и Франкония. Во франконском Нюрнберге первое упоминание жареных колбасок относится к 1300 году, но по данным расследования газеты Thüringer Allgemeine, уже сорбы, проживавшие в VII веке на востоке современной Тюрингии, запасались в дорогу провизией из рубленого мяса, набитого в кишку[1].

Братвурсты производятся в пяти десятках различных региональных вариантов: кобургские, тюрингенские, нюрнбергские, силезские, гессенские и северогерманские. Нюрнбергские жареные колбаски имеют в длину не более 8—9 см, а кобургские — до 32 см. На народных гуляньях в Тюрингии жарят колбаски длиной до полуметра[2].

ПримечанияПравить

СсылкиПравить