Гамбургер
Га́мбургер (англ. hamburger) — вид сэндвича, состоящий из разрезанной пополам булочки и рубленой жареной котлеты. В дополнение к мясу гамбургер может иметь большое количество разнообразных наполнителей, например: кетчуп и майонез, дольку кабачка, листья салата (Lactuca sativa), маринованный огурец, сырой или жареный лук, помидор.
ИсторияПравить
Название гамбургера изначально происходит от названия второго по величине города Германии — Гамбурга[1], откуда многие эмигрировали в Америку. В немецком языке слово «гамбургер» может быть описательным существительного, то есть обозначать кого-то из Гамбурга или прилагательным, описывающим что-то из Гамбурга.
В 1921 году в Канзасе открылась компания White Castle, фирменным блюдом которой были диковинные в то время гамбургеры. Устойчивая цена (5 центов вплоть до 1946 года) и диковинность привлекали покупателей, а сомнения в безопасности продукта были развеяны в результате хитрого хода владельца компании Билли Инграма (когда специально нанятые люди в белых халатах создавали впечатление, что даже врачи покупают гамбургеры). В конце 1940-х годов у компании White Castle стали появляться конкуренты, из которых самым серьёзным стал McDonald’s — начала развиваться индустрия быстрого питания.
3 сентября 2010 года кулинары из сербского города Лесковац приготовили самый большой в мире гамбургер, использовав 51 килограмм фарша для приготовления гигантской котлеты диаметром 1,63 метра и толщиной 2,5 сантиметра. Одна из местных пекарен испекла для сэндвича булку весом около 29 килограмм[2].
В последние годы в моду вошли премиальные гамбургеры (их иногда называют «стейкбургеры»). Они подаются в стейкхаусах и других ресторанах; часто на выбор предлагается степень прожарки котлеты.
Виды гамбургеровПравить
- Чизбургер (англ. cheeseburger, от cheese — сыр) — вид гамбургера, обязательно включающий в состав сыр, фактически не является гамбургером, является отдельным видом блюда.
- Фишбургер (англ. fish — рыба) — вид гамбургера, в котором мясная котлета заменяется жареной рыбой.
- Чикенбургер (англ. chicken — курица) — вид гамбургера, обязательно включающий в состав куриное мясо.
- Веджибургер, гарденбургер — вегетарианский гамбургер, не содержащий мяса.
- Тофибургер[1] — гамбургер, содержащий тофи вместо мяса.
- Эггбургер (англ. egg — яйцо) — гамбургер, содержащий яйцо вместо мяса.
- Димаш-гамбургер содержит только овощи.
ИсследованияПравить
Необходимо освещение с различных точек зрения. |
В начале 1930-х годов известный американский биохимик и физиолог Джесси Ф. Макклендон провёл эксперимент, в котором один из студентов в течение 13 недель питался одними гамбургерами и водой. Эксперимент, а также дальнейшая жизнь этого студента, доказали, что подобная диета вполне достаточна для нормальной жизнедеятельности человеческого организма[3].
См. такжеПравить
- Быстрое питание или Фастфуд (англ. fastfood).
- Гамбургский стейк
ПримечанияПравить
- ↑ 1 2 Online Etymology Dictionary.
- ↑ Повара зажарили полутораметровую котлету для гигантского гамбургера — РИАНОВОСТИ .
- ↑ An unusual hamburger experiment is part of the University of Minnesota’s dietary research annals Архивная копия от 4 августа 2008 на Wayback Machine. Medical bulletin. University of Minnesota. Winter 2008 (англ.).
ЛитератураПравить
- Ратушный А. С. Гамбургер // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 100. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9.
