Имбирь аптечный

Имби́рь апте́чный, или Имбирь лека́рственный, или Имбирь настоя́щий, или Имбирь обыкнове́нный (лат. Zīngiber officināle) — многолетнее травянистое растение; типовой вид рода Имбирь семейства Имбирные (Zingiberaceae). В русском языке часто называется просто имбирь; имбирём называют также сырые или переработанные корневища растения.

Имбирь аптечный
Имбирь аптечный
Общий вид растения с цветком
Научная классификация
Царство:
Подцарство:
Семейство:
Подсемейство:
Триба:
Вид:
Имбирь аптечный
Международное научное название
Zingiber officinale Roscoe, 1807
Синонимы

РаспространениеПравить

Происходит имбирь из стран Южной Азии. На данный момент выращивается в Китае, в Индии, в Индонезии, в Австралии, в Западной Африке, на Ямайке, на Барбадосе.

В Средние века был завезён в Европу, где использовался в качестве пряности и лекарства. В частности, имбирь считался одним из основных средств для профилактики чумы. Купцы рассказывали байки, будто имбирь растёт на краю света в стране троглодитов, которые зорко его стерегут[2], чем ещё больше поднимали и без того немалую цену на чудодейственный корень.

 
Молодой побег имбиря
 
Имбирь. Ботаническая иллюстрация из книги Köhler’s Medizinal-Pflanzen, 1887. Хорошо видно расположенное горизонтально толстое корневище с отходящими от него зелёными надземными побегами и тонкими придаточными корнями

В начале XVI века одним из первых растений был завезён в Америку и быстро там распространился.

Ботаническое описаниеПравить

Корни по происхождению придаточные, образуют мочковатую корневую систему. За корень нередко принимают видоизменённый подземный побег — корневище, от которого отходят зелёные надземные побеги и придаточные корни. Корневище — первичного строения: покровная ткань — пробка; центрально-осевой цилиндр — кольцо из сосудисто-волокнистых пучков (закрытые коллатеральные), паренхима с многочисленными сосудисто-волокнистыми пучками (закрытые коллатеральные) и клетками с эфирным маслом (жёлто-зелёного цвета).

Стебель прямостоящий, округлый, не опушён. Междоузлия более 1 см, удлинённые.

Листья очерёдные простые, цельные, ланцетовидные цельнокрайние, с заострённой верхушкой, имеют листовое влагалище. Основание листа сердцевидное.

Цветки зигоморфные, располагаются на коротких цветоносах, собраны в колосовидные соцветия. Чашечка зелёного цвета состоит из пяти чашелистиков, сросшаяся. Венчик раздельнолепестный из трёх лепестков фиолетово-бурого или жёлто-оранжевого цветов. Андроцей многобратственный, одна тычинка фертильная, остальные бесплодные. Гинецей состоит из трёх сросшихся плодолистиков.

Плод — трёхстворчатая коробочка.

КорневищеПравить

Внешний вид корневищаПравить

 
Корневище имбиря
 
Срез относительно молодого корневища имбиря

Корневище имбиря имеет вид кругловатых, расположенных преимущественно в одной плоскости, пальчаторазделённых кусочков.

Химический составПравить

Химические составляющие имбиря очень сложны, и на сегодняшний день идентифицировано более 400 соединений[3]. Химические составляющие имбиря варьируются в зависимости от нескольких факторов, включая географическое происхождение, процесс сбора и условия хранения[4].

Содержание эфирного масла в сухих корневищах составляет 1—3 %[3], главными его компонентами являются α- и β-цингиберены (зингиберены; сесквитерпены (группа органических соединений класса терпенов[5] — до 70 %), содержатся также камфен, цинеол, бисаболен, борнеол, цитраль, линалоол, шогаол, олеорезин, живица[3], фарнезен, лимонен, гераниаль, куркумен[6]. Имбирь содержит также витамины C, B1, B2 и незаменимые аминокислоты.

Жгучий вкус обусловлен веществом гингерол[5]. 6-гингерол является наиболее распространенным в имбире гингеролом, встречаются также 8-, 10- и 12-гингеролы[4]. Имбирь содержит родственные гингеролу или шогаолу соединения, такие как 1-дегидрогингердион, 6-гингердион и 10-гингердион, а также гингердиолы и диарилгептаноиды[7].

ПрименениеПравить

В кулинарииПравить

Чаще всего имбирь применяют в молотом виде. Молотая пряность представляет собой серовато-жёлтый мучнистый порошок. Если он имеет сильный и устойчивый аромат, то считается более качественным. В кухнях разных народов он используется в качестве приправы:

Имбирь употребляют и как самостоятельный продукт в виде варенья, цукатов или маринованного имбиря.

Имбирь входит в состав индийской приправы карри.

Имбирь с сахаром и газированной водой, в которую добавлены дрожжи и специи, составляют традиционный рецепт имбирного эля. Зачастую дополнительно используют мёд, различные фрукты или ягоды, а также чайные лепестки.

Имбирное пиво — алкогольный напиток. Его готовят из имбиря, сахара и воды с добавлением пивных или пекарских дрожжей и молочнокислых бактерий. Содержание алкоголя в имбирном пиве может достигать 11 %.

В медицинеПравить


Корневище имбиря (лат. Rhizoma Zingiberis) поступает в продажу в аптеки в очищенном или не очищенном от пробки виде[5].

Имбирь в виде настоя, настойки, порошка применяется при заболеваниях суставов (артрит, артроз, остеоартроз)[8][9], морской болезни, при язвенной болезни желудка[10], для повышения аппетита и улучшения пищеварения, атеросклерозе, нарушении жирового и холестеринового обмена[11], для нормализации состояния кровеносных сосудов. Кроме того, имбирь является иммуномодулятором, что используется при профилактике простудных заболеваний[12].

Отвар имбиря с мёдом и лимоном часто используют при простудных заболеваниях.

Компрессы используют для снятия головных болей, болей в спине и при хроническом ревматизме.

Эфирное масло широко используется в ароматерапии для лечения психоэмоциональных расстройств, заболеваний опорно-двигательного аппарата, простудных и вирусных заболеваний. Применяется в горячих ингаляциях, в ваннах, для растираний, для массажа и внутрь.

Биологическая активностьПравить

Многочисленные исследования, основанные на клинических испытаниях и моделях на животных, показали, что имбирь и его компоненты играют важную роль в профилактике заболеваний посредством модуляции генетической и метаболической активности[13]. Имбирь является источником большого количества антиоксидантов, а также играет важную роль в снижении окисления липидов и ингибирует патогенез заболеваний[13].

В имбире содержится вещество гингерол, который обладает антидиарейной активностью у мышей[14]. Сообщалось также о следующих свойствах гингерола: противоопухолевые, противовоспалительные, противогрибковые[15], антиоксидантные, нейропротекторные[16] и гастропротекторные свойствах[17]. Основным активным соединением имбиря является [6]-гингерол[3].

Двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование показало, что пероральные капсулы с имбирем могут улучшить в течение четырех недель сексуальную функцию и качество сексуальной жизни женщин репродуктивного возраста[18].

Рандомизированное контролируемое исследование показало, что использование имбиря эффективно уменьшает послеоперационную тошноту и рвоту у пациентов, перенесших операцию на верхних и нижних конечностях. Однако для подтверждения этих результатов необходимы дальнейшие исследования пациентов с сопутствующими заболеваниями[19].

Антимикробное действиеПравить

Более ранние исследователи показали, что имбирь и его компоненты играют жизненно важную роль в предотвращении роста микробов или действуют как антимикробные агенты. Важное исследование в пользу имбиря как антимикробной активности показало, что имбирь обладает антимикробной активностью против E coli, Salmonella typhi и Bacillus subtilis, а этанольный экстракт имбиря показал самую широкую зону ингибирования против Salmonella typhi[20], а также в отношении грибка Candida albicans[21].

Противоопухолевое действиеПравить

Считается, что имбирь действует как противораковое средство благодаря различным компонентам, таким как валлиноиды, а именно гингерол и парадол, шогаолы, зингероны и галаналы A и B[13]. Терпеноиды, составляющие имбирь, вызывают апоптоз в раковых клетках эндометрия посредством активации P53[22]. 6-шогаол проявляет противораковую активность в отношении рака молочной железы[23].

ПримечанияПравить

  1. Об условности указания класса однодольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Однодольные».
  2. Toussaint-Samat M. A History of Food. — 2nd ed. — John Wiley & Sons, 2009. — P. 447.
  3. 1 2 3 4 Nantaporn Promdam, Pharkphoom Panichayupakaranant. [6-Gingerol: A narrative review of its beneficial effect on human health] (англ.) // Food Chemistry Advances. — 2022-10-01. — Vol. 1. — P. 100043. — ISSN 2772-753X. — doi:10.1016/j.focha.2022.100043. Архивировано 11 июля 2022 года.
  4. 1 2 Ryoiti Kiyama. Nutritional implications of ginger: chemistry, biological activities and signaling pathways (англ.) // The Journal of Nutritional Biochemistry. — 2020-12-01. — Vol. 86. — P. 108486. — ISSN 0955-2863. — doi:10.1016/j.jnutbio.2020.108486. Архивировано 11 июля 2022 года.
  5. 1 2 3 Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь: Справ. пособие / Под ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 191. — ISBN 5-06-000085-0. Архивировано 20 апреля 2014 года. Архивированная копия. Дата обращения: 1 апреля 2014. Архивировано из оригинала 20 апреля 2014 года.
  6. Abdollah Jafarzadeh, Sara Jafarzadeh, Maryam Nemati. Therapeutic potential of ginger against COVID-19: Is there enough evidence? (англ.) // Journal of Traditional Chinese Medical Sciences. — 2021-10-01. — Vol. 8, iss. 4. — P. 267–279. — ISSN 2095-7548. — doi:10.1016/j.jtcms.2021.10.001. Архивировано 11 июля 2022 года.
  7. Qian-Qian Mao, Xiao-Yu Xu, Shi-Yu Cao, Ren-You Gan, Harold Corke. Bioactive Compounds and Bioactivities of Ginger (Zingiber officinale Roscoe) (англ.) // Foods. — 2019-06. — Vol. 8, iss. 6. — P. 185. — ISSN 2304-8158. — doi:10.3390/foods8060185. Архивировано 3 ноября 2020 года.
  8. Drozdov VN, Kim VA, Tkachenko EV, Varvanina GG. Influence of a specific ginger combination on gastropathy conditions in patients with osteoarthritis of the knee or hip // The Journal of Alternative and Complementary Medicine. — 2012. — Vol. 18, № 6. — P. 583—8. — doi:10.1089/acm.2011.0202.. — PMID 22784345.
  9. Altman RD, Marcussen KC. Effects of a ginger extract on knee pain in patients with osteoarthritis // Arthritis & Rheumatology. — 2001. — Vol. 44, № 11. — P. 2531—8. — PMID 11710709.
  10. Haniadka R, Saldanha E, Sunita V, Palatty PL, Fayad R, Baliga MS. A review of the gastroprotective effects of ginger (Zingiber officinale Roscoe) // Food & function. — 2013. — Vol. 4, № 6. — P. 845—55. — doi:10.1039/c3fo30337c. — PMID 23612703.
  11. M.Thomsona, K.K.Al-Qattana, S.M.Al-Sawana, M.A.Alnaqeeba, I.Khanb, M.Ali. The use of ginger (Zingiber officinale Rosc.) as a potential anti-inflammatory and antithrombotic agent // Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids. — 2002. — Vol. 67, № 6. — P. 475—478. — doi:10.1054/plef.2002.0441.
  12. В. Б. Хобракова и др. Иммуномодулирующие свойства растительных глюканов…. cyberlelninka.ru (2012).
  13. 1 2 3 Arshad H Rahmani, Fahad M Al shabrmi, Salah M Aly. Active ingredients of ginger as potential candidates in the prevention and treatment of diseases via modulation of biological activities // International Journal of Physiology, Pathophysiology and Pharmacology. — 2014-07-12. — Т. 6, вып. 2. — С. 125–136. — ISSN 1944-8171. Архивировано 10 июля 2022 года.
  14. Jaw-Chyun Chen et al. Ginger and Its Bioactive Component Inhibit Enterotoxigenic Escherichia coli Heat-Labile Enterotoxin-Induced Diarrhea in Mice // Journal of Agricultural and Food Chemistry. — 2007. — Vol. 55, № 21. — P. 8390—8397. — doi:10.1021/jf071460f. — PMID 17880155.
  15. C. Ficker, M. L. Smith, K. Akpagana, M. Gbeassor, J. Zhang. Bioassay-guided isolation and identi?cation of antifungal compounds from ginger (англ.) // Phytotherapy Research. — 2003-09. — Vol. 17, iss. 8. — P. 897–902. — ISSN 1099-1573 0951-418X, 1099-1573. — doi:10.1002/ptr.1335. Архивировано 10 июля 2022 года.
  16. Chan Lee, Gyu Hwan Park, Chang-Yul Kim, Jung-Hee Jang. [6-Gingerol attenuates β-amyloid-induced oxidative cell death via fortifying cellular antioxidant defense system] (англ.) // Food and Chemical Toxicology. — 2011-06-01. — Vol. 49, iss. 6. — P. 1261–1269. — ISSN 0278-6915. — doi:10.1016/j.fct.2011.03.005. Архивировано 16 февраля 2022 года.
  17. Manjeshwar Shrinath Baliga, Raghavendra Haniadka, Manisha Maria Pereira, Jason Jerome D'Souza, Princy Louis Pallaty. Update on the chemopreventive effects of ginger and its phytochemicals // Critical Reviews in Food Science and Nutrition. — 2011-07. — Т. 51, вып. 6. — С. 499–523. — ISSN 1549-7852. — doi:10.1080/10408391003698669. Архивировано 10 июля 2022 года.
  18. Z. Afshar, S. Shahali, H. Rastad. Effects of oral ginger capsule on sexual function and sexual quality of life in women: A double-blinded, randomized, placebo-controlled trial (англ.) // Sexologies. — 2022-07-05. — ISSN 1158-1360. — doi:10.1016/j.sexol.2022.03.004.
  19. Siavash Beiranvand, Mojtaba Alvani, Mohamad masud Sorori. The Effect of Ginger on Postoperative Nausea and Vomiting Among Patients Undergoing Upper and Lower Limb Surgery: A Randomized Controlled Trial // Journal of PeriAnesthesia Nursing. — 2022-06. — Т. 37, вып. 3. — С. 365–368. — ISSN 1089-9472. — doi:10.1016/j.jopan.2021.05.006.
  20. Nelson C. Azu, Reginald A. Onyeagba. Antimicrobial Properties Of Extracts Of Allium cepa (Onions) And Zingiber officinale (Ginger) On Escherichia coli, Salmonella typhi And Bacillus subtilis // The Internet Journal of Tropical Medicine. — 2006-12-31. — Т. 3, вып. 2. Архивировано 17 июня 2022 года.
  21. C. Ficker, M. L. Smith, K. Akpagana, M. Gbeassor, J. Zhang. Bioassay-guided isolation and identification of antifungal compounds from ginger // Phytotherapy research: PTR. — 2003-09. — Т. 17, вып. 8. — С. 897–902. — ISSN 0951-418X. — doi:10.1002/ptr.1335. Архивировано 10 июля 2022 года.
  22. Yang Liu, Rebecca J. Whelan, Bikash R. Pattnaik, Kai Ludwig, Enkateswar Subudhi. Terpenoids from Zingiber officinale (Ginger) induce apoptosis in endometrial cancer cells through the activation of p53 // PloS One. — 2012. — Т. 7, вып. 12. — С. e53178. — ISSN 1932-6203. — doi:10.1371/journal.pone.0053178. Архивировано 10 июля 2022 года.
  23. H. Ling, H. Yang, S.-H. Tan, W.-K. Chui, E.-H. Chew. 6-Shogaol, an active constituent of ginger, inhibits breast cancer cell invasion by reducing matrix metalloproteinase-9 expression via blockade of nuclear factor-κB activation // British Journal of Pharmacology. — 2010-12. — Т. 161, вып. 8. — С. 1763–1777. — ISSN 1476-5381. — doi:10.1111/j.1476-5381.2010.00991.x. Архивировано 10 июля 2022 года.

[1]

ЛитератураПравить

  • Имбирь // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.  (Дата обращения: 17 апреля 2010)
  • Имбирь // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
  • Газизов М. Б. и др. Научные и тривиальные названия органических соединений. — Казань: Казан. гос. технол. ун-т, 1998.
  • Иванова О. Рогатый корешок // Садовник : журнал. — № 11. — 2006.
  • Фёдоров В. С. Растения индонезийской медицины, способствующие улучшению работы мозга. // Провизор : журнал. — № 11. — 2003.
  • Шрётер А. И. и др. Природное сырьё китайской медицины. — М., 2009. — Т. 1.
  • Похлёбкин В. В. Всё о пряностях. — М.: Центрполиграф, 2009. — ISBN 978-5-9524-4406-5.

СсылкиПравить

  1. Имбирный чай: полезные свойства имбирного чая с медом, лимоном и корицей (рус.). Спорт и здоровье (25 декабря 2021). Дата обращения: 23 октября 2022. Архивировано 23 октября 2022 года.